gastronomique

gastronomique [ gastrɔnɔmik ] adj.
• 1807; de gastronomie
Qui a rapport à la gastronomie. culinaire. Critique, guide gastronomique. Restaurant, repas gastronomique. Une suite « de plats couverts ! de surprises gastronomiques, de vins exquis ! » (Balzac).

gastronomique adjectif Relatif à la gastronomie. ● gastronomique (expressions) adjectif Buffet, menu gastronomique, buffet, menu qui offre un choix supérieur au menu ordinaire.

gastronomique
adj. Qui a trait à la gastronomie.

⇒GASTRONOMIQUE, adj.
Relatif à la gastronomie. Chronique gastronomique. Brotteaux (...) abondait en savantes recettes de cuisine et en bons préceptes gastronomiques (A. FRANCE, Dieux ont soif, 1912, p. 135). V. acidité ex. 5 :
... ça nous fait une belle jambe que, dans le temps jadis, Lyon ait été un paradis culinaire, que ces bistrots minables, (...) où l'on s'écrase pour manger des quenelles de farine moisie, qui vous collent au palais, aient été les temples de la plus haute culture gastronomique!
TRIOLET, Prem. accroc, 1945, p. 74.
En partic.
♦ [En parlant d'un mets, d'un ensemble de mets] Préparé, composé d'après les règles de la gastronomie. Menu, repas gastronomique. Soigné et abondant. À la recherche de spécialités gastronomiques, (...) nous ne consommions dans chacun des restaurants de Soho que ce qu'il offrait de meilleur (MORAND, Londres, 1933, p. 194).
♦ [En parlant d'un restaurant] Qui propose (ou qui prétend proposer) des mets préparés d'après les règles de la gastronomie. Le camping, (...) ce nouveau snobisme, après ceux des « bains de soleil » et des « relais gastronomiques », truc de gargotes pour faire payer très cher leur tambouille (T'SERSTEVENS, Itinér. esp., 1963, p. 15). Les buffets gastronomiques de la SNCF (JOCARD, Tour. et action État, 1966, p. 248).
Prononc. et Orth. : []. Ds Ac. dep. 1835. Cf. gastéro-. Étymol. et Hist. 1807 cours gastronomique (Journ. des gourmands, 1er trim., 48 ds QUEM. DDL t. 3); 1807 art gastronomique (ibid., 2e trim., 129, ibid.). Dér. de gastronomie; suff. -ique. Fréq. abs. littér. : 65. Bbg. QUEM. DDL t. 2, 5.

gastronomique [gastʀɔnɔmik] adj.
ÉTYM. 1807, in D. D. L.; de gastronomie.
1 Qui a rapport à la gastronomie. Culinaire. || Ce plat est un chef-d'œuvre gastronomique. || Amateur (cit. 4) de raffinements gastronomiques. Gastronome.
1 Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes, puisqu'elles tendent à augmenter la somme de plaisir qui leur est destinée (…)
A. Brillat-Savarin, Physiologie du goût, 20, t. I, p. 71.
2 (…) en Belgique, l'appétit germanique, se raffinant sans s'amoindrir, devient sensualité gastronomique.
Taine, Philosophie de l'art, t. I, p. 260.
3 Le snobisme gastronomique suscite une levée d'hostelleries et d'auberges telle qu'on n'en vit jamais.
Colette, Prisons et Paradis, Vins, p. 70.
4 (…) pour maintenir, pour sauver et justifier l'orgueil gastronomique de France (…)
Colette, Prisons et Paradis, Vins, p. 78.
5 La superstructure du sentiment gastronomique est surtout olfactive. L'appareil de situation spatiale que constituent les organes de l'odorat, est infiniment plus subtil dans ses identifications que les organes de relation buccale.
A. Leroi-Gourhan, le Geste et la Parole, t. II, p. 111.
Rubrique gastronomique, dans un journal. || Chroniqueur gastronomique (abrév. fam. : gastro).
2 Qui permet de manger une cuisine de bonne qualité. || Menu, recette, repas gastronomique.Relais, restaurant gastronomique.Abrév. fam. : un gastro.
DÉR. Gastronomiquement.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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